Olivový olej je v stredomorskej kuchyni všade. Nie je to len tuk na varenie, ale surovina, ktorá jedlu dodá chuť, vôňu aj charakter. Kréťania ho používajú od rána do večera a práve preto ich kuchyňa chutí tak, ako chutí. Kam všade patrí Extra panenský olej najviac vynikne surový: preliaty cez šalát, na čerstvom chlebe, na […]
Karob, známy aj ako svätojánsky chlieb, je plodom rohovníka obyčajného (Ceratonia siliqua). Má prirodzene sladkú chuť a na Kréte patrí ku krajine rovnako samozrejme ako oliva. Struky sú najskôr zelené, neskôr čokoládovo hnedé, dlhé zhruba 10 až 30 cm. Práve z ich dužiny sa získava karobový prášok aj sirup. Čo karob obsahuje Karob je prirodzene […]
Kréta a olivový olej patria k sebe už tisíce rokov. Olivovníky tu rastú na vápencovej pôde, v teplom slnku a morskom vánku, a olej z nich je súčasťou takmer každého krétskeho jedla. Nie je to len surovina, je to kus miestnej kultúry. Prečo práve z Kréty Severozápad ostrova, oblasť Kolymvari, patrí medzi najznámejšie olejárske kraje […]
Slovenka Zdravie Rodiny - September 2016
Stredomorská strava patrí medzi najznámejšie spôsoby stravovania na svete a olivový olej v nej hrá hlavnú úlohu. Stavia na jednoduchých, čerstvých surovinách: ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a ryby. Namiesto masla sa v nej varí s olivovým olejom a namiesto soli sa chuť ladí bylinkami a koreninami. Ryby sa na tanieri objavia niekoľkokrát do […]
Dobrý šalát stojí a padá na zálievke, a tou najlepšou býva jednoduchá kombinácia s extra panenským olivovým olejom. Olej spojí chute dokopy, zjemní kyslosť a dodá jedlu plnú, okrúhlu chuť. Jednoduchá zálievka, ktorá vždy vyjde Klasika je pomer zhruba tri diely oleja na jeden diel kyslej zložky (citrón alebo ocot), štipka soli, korenie a podľa […]
Kvalitný extra panenský olivový olej dokáže povýšiť aj úplne jednoduché jedlo. Stačí ho pridať v správnej chvíli a hneď je z toho iný zážitok. Tu je pár nápadov, s čím ladí najkrajšie. Osvedčené kombinácie Čerstvý chlieb a trocha morskej soli, najjednoduchšia a stále skvelá klasika. Šaláty z paradajok, uhoriek a fety, olej ich spojí dokopy. […]
Výskum zistil, že extra panenský olivový olej je najbezpečnejší a zároveň najstabilnejší na varenie Austrálski vedci zistili, že extra panenský olivový olej (EPOO) je najbezpečnejší a najstabilnejší pri použití pri vysokých teplotách, čo rozptýlilo mýtus o varení s olivovým olejom. By MARY WEST 15. mája 2018 Austrálski vedci v novej štúdii porovnali účinky tepelnej úpravy […]
Kréta (Grécky: Κρήτη Kríti; [kriti]) je najväčší a najľudnatejší z Gréckych ostrovov, piaty najväčší ostrov v Stredozemnom mori a jeden z trinástich administratívnych regiónov Grécka. Kréta tvorí významnú časť hospodárstva a kultúrneho dedičstva Grécka pri zachovaní svojich miestnych kultúrnych čŕt (ako je jej vlastná poézie a hudba). Kréta bola kedysi centrom Minojskej civilizácie (cca. 2700 […]
Počas nášho života na nádhernom a stále zelenom ostrove Kréta sme mali možnosť vyskúšať rôznorodú chuť a kvalitu rôznych druhov potravín a hlavne extra panenských olivových olejov a ďalších prírodných produktov. Postupne sme sa učili, ako sa všetko pestuje, akú filozofiu pestovania majú Kréťania a prečo sú priami odporcovia používania chémie na ich farmách. Domáci […]
